*PELUANG USAHA & BISNIS (20) : PANGAN, KUE dan CEMILAN dari SINGKONG

-

JobnKarir.wordpress.com

-

*PELUANG  USAHA  dan  BISNIS  ( 20)

–

*Aneka  Resep  Makanan  dan  Kue  Untuk  Usaha

-

*Resep  Makanan/Kue/Cemilan   Serba  SINGKONG :

Dua Macam  KRIPIK  SINGKONG ;  SINGKONG  KEJU ; BIKA  AMBON  SINGKONG ;  BROWNIES  Tepung SINGKONG ; KERIPIK   KULIT   SINGKONG ;  GETHUK  GORENG ;

-

* KRIPIK   SINGKONG   RASA  GADUNG

-

Biasanya cemilan  Keripik  Singkong atau ketela ini merupakan makanan yang disajikan untuk tamu ataupun sebagai teman untuk ngobrol – ngobrol.

Selain karena proses pembuatan kripik singkong bisa dilakukan dengan cara tradisional sekalipun, juga karena pangsa pasarnya  yang  besar , telah  membuat Keripik  Singkong di Indonesia  terus  bermunculan.

-

Keripik  Singkong dengan beragam aneka rasa juga  bermunculan, mulai dari rasa gurih, manis, asem, pedas, hingga rasa lainnya.

Dibandingkan dengan Kripik Talas, memang Kripik  Singkong lebih populer.  Keripik Talas memiliki rasa yang  lebih gurih dan renyah dibanding Keripik  Singkong dan  biasanya  harga Kripik  Talas   agak lebih mahal.

-

Di daerah Sidomukti Jenawi Kab. Karanganyar Jawa Tengah, terdapat  produksi  Keripik   Singkong  namun memiliki rasa  Gadung ( Gadung : sejenis umbi rasanya mirip dengan  Talas ).

Gadung  adalah  sejenis umbi yang memiliki banyak getahnya. Jika dimakan  ketika   masih terdapat getahnya, maka akan bisa mengakibatkan rasa pusing dan gatal di lidah.

Jika dibuatkan keripik, proses pembersihan  Gadung lebih sulit dengan melakukan pembersihan getah secara berulang – ulang. Rasa  Gadung sebenarnya mirip dengan Talas yang sudah dikenal oleh masyarakat. Jika  Anda sudah pernah merasakan Keripik Talas, mungkin rasa ini sudah tidak asing lagi. Karena lebih gurih namun tidak membuat pahit atau sepet, jika dimakan terus menerus.

-

Proses pembuatan kriiukk…kriiukk…Kripik  Singkong   Rasa  Gadung ini sebenarnya mirip dengan proses pembuatan Keripik  Singkong pada umumnya.

Cuma  disini,  Singkong atau Ketela melalui proses yang agak lebih lama dalam masa perendaman dan perebusan.  Sehingga rasa dari ketela ini akan hilang sendirinya, dan timbul rasa seperti Gadung.

-

*PROSES  PEMBUATAN  KRIPIK  SINGKONG  RASA  GADUNG :

-

1.   Ketela  atau  Singkong  atau  Ubi  Kayu dibersihkan terlebih dahulu  lalu  dikupas kulitnya.

2.   Setelah itu, Ketela  ini  diiris  sangat  tipis  atau dirajang dengan mesin perajang, sehingga berbentuk  bulat, tipis .

3.   Setelah pengirisan atau perajangan, Ketela tersebut direbus selama beberapa jam ( 1-2 jam )

4.   Kemudian dilakukan perendaman dengan air.

5.   Pada proses perendaman ini dilakukan pencampuran bumbu – bumbu  sesuai dengan rasa yang diinginkan, bumbu tersebut  seperti : garam, bawang, dll. ( dan ketumbar).

6.   Setelah itu, Ketela  dikukus atau di uapkan dengan waktu secukupnya. Hingga terlihat warna agak kekuning – kuningan.

7.   Setelah proses penguapan selesai, baru dilakukan penggorengan.

-

Rasa Ketela akan hilang selama proses perendaman dan perebusan secara berulang – ulang tersebut. Dengan demikian rasa Gadung yang hampir tidak memiliki rasa, dapat dimunculkan pada Ketela ini.

Resep ini dapat Anda jadikan sebagai peluang bisnis yang menjanjikan bagi Anda.

(Sumber:  BisnisUKM)

-

JobnKarir.wordpress.com

-

*KERIPIK   SINGKONG

-

Proses langkah awal untuk memulai usaha Keripik Singkong  (rasa Singkong)  adalah :

-

-Siapkan  Singkong yang telah dikupas dan dicuci bersih.  Dipotong  dan diiris-iris  bulat tipis-tipis.

-Rendam irisan tersebut dalam air kapur  selama sekitar 1 sampai 4 jam untuk memperoleh kualitas keripik yang lunak dan renyah.

-Anda bisa melakukan percobaan dengan beberapa variasi rasa  selama perendaman, karena air kapur akan mempengaruhi tekstur dari Keripik  Singkong.

Untuk memberi rasa asin bisa diberi garam.

Setelah perendaman, tiriskan sejenak dan mulailah menggoreng. Paling bagus jika minyaknya benar-benar mendidih dengan api yang sedang.

Pakailah minyak goreng yang banyak sehingga irisan singkong terendam dalam minyak goreng. Bila sudah kekuningan, diangkat.

Dari tahap ini Anda bisa memberi rasa lain terhadap Keripik Singkong Anda.Misalnya,  Keripik Singkong rasa manis, rasa balado, rasa itali, atau rasa lainnya yang menurut Anda benar-benar bisa berbeda dengan produk  Keripik  Singkong lainnya.

Dianjurkan, untuk Anda  memberikan   rasa  yang khas , yang akan  membuat perbedaan dengan produk sejenis lainnya.

-

-

*ANALISA  PELUANG  USAHA  KERIPIK SINGKONG

-

Kebutuhan terhadap produk Keripik Singkong masih cukup besar, pangsa pasarnya masih cukup luas dan beragam. Kalau Anda menjualnya dengan gerobak dorong tentunya sasarannya adalah masyarakat menengah ke bawah. Namun bila Anda mengemasnya dengan baik  maka,  Anda bisa menentukan target pasar menengah ke atas.

-

Jikalau Anda punya sepuluh gerobak dorong untuk berusaha, Anda bisa menjadi juragan usaha Keripik Singkong.

Namun , untuk memulai sebuah usaha mulailah yang kecil dulu. Selami dan pahami  terlebih  karakteristik usaha Keripik Singkong.

Jikalau tidak  mempunyai  gerobak dorong, mulailah dari rumah Anda sendiri. Kenalkan produk Anda ke teman-teman dekat, tetangga-tetangga Anda, seluruh tetangga di kampung. Tentunya mereka harus mengeluarkan uang  (harga promosi) untuk membeli produk keripik singkong Anda. Disamping  itu Anda harus menyediakan ‘tester’ sebagai ‘cicip-cicip’.
-
Nah, kalau produk Anda  sudah  diterima mulailah untuk menitipkan produk Anda ke toko-toko, swalayan, supermarket, atau toko khusus pusat oleh-oleh di kota Anda.

Tentunya, Anda harus mengemasnya dengan baik dan diberi merek.

Namun adakalanya toko pusat oleh-oleh hanya mau menerima kemasan kosongan tanpa merek. Dimana  merek atau labelnya akan diberi sendiri oleh toko tersebut.
Tidak masalah, sepanjang Anda tidak dirugikan dan keuntungan yang Anda harapkan terpenuhi. Apalagi bila produk Anda belum terkenal.

Di samping itu, pusat oleh-oleh biasanya sudah punya surat ijin produksi atau ijin lainnya dari instansi terkait, jadi  Anda tidak perlu repot-repot untuk mengurusnya.  Namun sebaiknya  Anda harus mengurus ijin apabila Anda memberi kemasan pada produk Anda, agar  produk Anda tidak dikatakan ilegal.

-

Untuk kemasan Keripik  Singkong, Anda bisa menggunakan kantong plastik yang di desain dengan menarik, untuk melekatkan kantong plastiknya bisa digunakan  alat pengemas plastik.

Mengenai harga, Anda bisa survei harga ke pasar dan toko-toko terdekat. Saat ini harga Keripik Singkong di pasaran ,per kemasan bervariasi dari Rp. 2.500,- hingga Rp. 5.000,-, tergantung dari target pasarnya.

Selamat berusaha dan terus berinovasi!

*

-

*SINGKONG   KEJU

_

Singkong atau  Ubi Kayu tak  lagi  menjadi makanan kelas bawah. Kreativitas pecinta kuliner di negeri ini berhasil menggabungkan dua jenis makanan tersebut. Singkong dan Keju.
Dan akhirnya kenikmatan Singkong  Keju telah mengangkat nilai ekonomis dan nilai rasa itu sendiri.

-

Singkong Keju adalah kudapan terbuat dari Singkong yang dipotong-potong, lalu  direndam  dengan  bumbu berupa campuran air dan larutan keju, gula halus, bawang putih, dan garam. Kemudian digoreng hingga kuning keemasan.

Sebelum dinikmati, Singkong Keju dilengkapi   dengan taburan keju parut, meisyes, bubuk perasa french fries, dan susu kental manis.

-

Perpaduan antara makanan yang amat berbeda kelas ini ternyata digemari banyak orang. Dengan begini nilai jual singkong pun menjadi naik.

Singkong Keju biasanya dijual berkisar antara Rp 7.000,00 sampai Rp 10.000,00 per kotaknya.

Harga jual tergantung variasi topping. Singkong Keju dengan topping parutan keju, meisyes, cokelat atau mayones, harganya sekitar Rp 8.000,00 per porsi.

-

*RESEP   SINGKONG   KEJU :

-

*Bahan-bahan:

1 kg singkong mentega  (kekuningan)

I liter minyak goreng

-

*Bumbu  Perendam:

100 gram keju, panaskan hingga meleleh

Gula putih halus secukupnya

2 siung bawang putih, haluskan

2 sdt garam

1 liter air

-

*Pelengkap:

Keju cheddar secukupnya, parut

Bubuk perasa French fries

Susu kental manis

-

*PROSES  CARA  MEMBUAT:

1. Singkong dikupas, dipotong-potong melingkar ukuran sedang/ sesuai selera. Kemudian cuci hingga bersih dan tiriskan.
2. Untuk bumbu perendamnya, campurkan bawang putih yang telah dihaluskan, gula putih, garam, keju, dan air.
   Aduk- aduk  hingga tercampur.
3. Singkong digoreng setengah matang, kemudian angkat. Lalu  segera di masukkan ke dalam bumbu perendam. Rendam selama 5 menit agar bumbu meresap dan singkong merekah.
4. Goreng kembali singkong hingga benar-benar matang.
5. Penyajian :  singkong yang sudah matang ditaburi susu kental manis, keju yang sudah di parut, dan bubuk perasa.

Singkong keju siap disantap.

*

-

*BIKA  AMBON  Dari   Bahan   SINGKONG

-

Sekarang saatnya  Anda mencoba kreasi baru,  Kue Bika  Ambon  dari  bahan  Singkong.

Kue yang satu ini  juga  merupakan  peluang usaha Anda.
Bahan baku  mudah dicari dan murah,  yang bisa menjadi income yang potensial bagi Anda yang berminat untuk mengembangkan bisnis makanan.   Anda dapat memasarkannya di supermarket.

Anda bisa mulai berbisnis Bika Singkong yang lezat dan menguntungkan ini dari bawah. Dimulai  dengan menitipkan ke toko-toko kue atau ke pedagang-pedangang makanan ringan di pasar.

Jika dirasa produk Anda layak untuk dikembangkan, maka Anda bisa membuka toko kue, atau Anda bisa buka kedai kopi yang sebagai menu utamanya adalah Bika Singkong. Pasti sangat menarik dan nikmat jika bika singkong disajikan dengan secangkir kopi panas.

Jangan lupa jika Anda membuat tempat usaha, harus memiliki ciri khas kreasi Anda.

Selamat mencoba dan Salam Sukses

-

*Bahan :

Singkong                                             1 kg

Kelapa Parut                                      1 butir

Mentega Cair                                   45 grm

Baking Powder                                   1 sdm

Gula Pasir                                          ¼ kg

Vanili                                                  ¼ sdm

Tepung Terigu                                30 grm

Telor                                                    2 butir

Garam                                                 secukupnya

-

*Cara  Membuat :

1. Parut kelapa, lalu bagi menjadi 2 bagian, yang sebagian diambil santannya sebanyak 1 gelas dan sebagian lagi disisihkan.
2. Kocok gula dan telur hingga mengembang, masukkan sisa kelapa parut, singkong parut, aduk hingga rata.
3. Masukkan mentega cair, vanili serta santan, aduk lagi hingga rata. Masukkan tepung, baking powder dan garam.
4. Olesi cetakan dengan margarin dan tepung terigu secukupnya. Tuang adonan kedalam cetakan tersebut lalu masukkan dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Panggang dalam oven 100 derajat  kira-kira 1 jam.
5. Adonan ditusuk dengan lidi, jika adonan tidak lengket (kalis) berarti Bika Singkong sudah matang.
6. Angkat, biarkan dingin, barulah dipotong-potong.

*

-

*BROWNIES   TEPUNG   SINGKONG

-

Siapa tak kenal Brownies. Cake cokelat yang bantat  tapi  kenyal, dengan rasa khasnya yang manis dan legit. Makanan ini sempat menjadi santapan terkenal karena ada beragam model pengolahannya. Mulai dari Brownies bakar oven sampai yang  dikukus. Selama ini yang kita tahu brownies di buat dengan bahan dasar tepung terigu.
Lalu bagaimana jika cake hitam manis ini dibuat dengan menggunakan tepung singkong? Apakah rasa dan bentuknya akan tetap sama??

-

Dari pengakuan beberapa masyarakat yang pernah merasakan Brownies Singkong ini, mereka mengaku justru rasanya lebih enak dari pada Brownies yang menggunakan tepung terigu.
Apa  apa saja kelebihan yang terdapat di tepung singkong ini, sehingga menjadi alternatif pengganti tepung terigu?

Pada dasarnya, secara penggunaan, tepung singkong lebih irit dibandingkan dengan tepung terigu.

-

*Perbedaan  Penggunaan Tepung Terigu  dengan  Tepung  Singkong

-
Jika dilihat dari teksturnya,  kue Brownire  dari  tepung singkong memiliki tekstur yang lebih padat. Hal  ini yang membuat irit dalam penggunaannya tepung singkong.
Misalnya, untuk membuat satu adonan kue dibutuhkan 200 gr tepung terigu. Sedangkan dengan tepung singkong hanya diperlukan 150 gr.

Selain  itu, tepung singkong mempunyai kadar air lebih sedikit sehingga Brownies cepat matang saat dikukus.

Beberapa hal  lain yang membuat tepung singkong ini mejadi pengganti tepung terigu. Yaitu kadar gula lebih tinggi sehingga irit penggunaan gula. Rasanya netral sehingga gampang menyerap penambah rasa apa pun.

Dan yang paling menguntungkan harga  tepung singkong   lebih murah, Bila tepung terigu dijual dengan harga Rp 7 ribu – Rp 10 ribu per kilogram, sedangkan tepung singkong Rp 5 ribu/kg.

-

-

(Silahkan lihat  resep dan CARA PEMBUATAN   pelbagai  macam BROWNIES  dalam  Peluang dan Bisnis lainnya di blog ini).

-

Ada lagi, jika dilihat dari daya tahannya, tepung singkong dapat disimpan hingga setahun sedangkan tepung terigu baru sebulan sudah kutuan.

-

Kue  Brownies  dari  tepung   Singkong mampu bertahan 12 hari di luar lemari es. Sedangkan Brownies Terigu hanya selama seminggu.

(Di dalam kulkas, baik brownies singkong maupun brownies terigu mampu bertahan selama sebulan, ukm).

-

Namun, sayangnya dari segi ketersediaan, tepung singkong belum sebanyak tepung terigu. Maklum, pabrik pengolahannya baru ada tiga yaitu di Trenggalek (Jawa Timur), Lampung, dan Karawang (Jawa Barat).

Selain itu, sebagian besar tepung singkong yang dihasilkan lebih banyak digunakan untuk memenuhi pasokan berbagai industri makanan di luar Pulau Jawa.

-

Apakah Anda tertarik membuat Brownies dari tepung singkong dengan olahan lain?.  Bisa menjadi peluang sukses bisnis rumahan Anda.

Silahkan mencoba.

*

(Silahkan lihat  resep dan CARA PEMBUATAN   pelbagai  macam BROWNIES  dalam  Peluang dan Bisnis lainnya di blog ini).

-

(sumber/ gambar : http://sweetstrawberry.files.wordpress.com/2009/01/dsc02215.jpg & http://banabakery.files.wordpress.com/2008/12/imagephp.jpeg/bisnisukm/JnK)

*

-

*KERIPIK   KULIT   SINGKONG

-

Pemberdayaan limbah Singkong, dalam mengolah menjadi Keripik Kulit  Singkong, merupakan salah satu bentuk untuk mengatasi limbah kulit singkong.

-

Selama ini kita telah mengetahui bahwa umbi singkong merupakan sumber energi yang kaya karbohidrat, demikian juga dengan daun singkong yang telah dimanfaatkan sebagai bahan makanan kita karena mengandung protein dan zat besi. Lalu bagaimana dengan Kulit  dalam  dari   Singkong?
Bagian dari  bagian kulit  dalam  Singkong ( bukan kulit ari/terluar) sering kali disepelekan dan dianggap sebagai limbah dari tanaman singkong. Padahal Kulit Singkong ini juga masih memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi.

Kulit Singkong ini termasuk dalam kategori sampah organik, karena sampah ini dapat terdegradasi (membusuk atau hancur) secara alami. Untuk pengolahan limbah singkong selama ini biasanya dimanfaatkan sebagai kompos, makan ternak, dan sebagai bio energi. Pemanfaatan tersebut dikarenakan Kulit Singkong yang memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi, dan karena kandungan inilah maka dapat juga dikonsumsi oleh manusia.

-

Namun di tangan seorang yang kreatif, limbah Kulit Singkong ini dapat diubah menjadi olahan kuliner yang lezat, bergizi dan memiliki nilai jual yang tinggi.

-

*Cara  Pembuatan  Keripik  Kulit Singkong .

-

Cara  pembuatannya  mudah dan praktis.

-Kulit Singkong yang telah di kupas kemudian dibersihkan dan dicuci hingga bersih.

-Setelah dicuci, Kulit  Singkong  dimasak (direbus?) hingga berwarna kecoklatan.

-Kulit singkong kemudian di cuci kembali, dan direndam dengan air garam dan campuran penyedap rasa.

-Merendam kulit singkong biasanya antara dua hingga tiga hari, dengan air rendaman yang  diganti setiap harinya.

-Setelah bumbu meresap, Kulit Singkong yang direndam kemudian di keringkan di bawah terik matahari.
Butuh dua hari dalam proses pengeringan, sebelum keripik kulit singkong ini digoreng.

-
Keripik Kulit Singkong yang sudah digoreng, rasanya mirip seperti Keripik Paru ataupun Keripik Ubi Singkong.
Selain gurih dan renyah, rasa pahit yang dihasilkan dari getah singkong tidak terasa akibat proses rendaman selama 3 hari.

-

Olahan Kulit Singkong  rasanya  lezat, bergizi dan bernilai jual tinggi.
Inilah peluang bisnis Anda.Karena masih jarang yang mengetahui tentang manfaat dan pengolahan dari limbah kulit singkong.

Apabila hasil olahan Anda bagus dan enak, Anda dapat memasarkannya di supermarket .

Berkreasilah dengan temuan resep andalan Anda dan bersiap menjadi pebisnis yang sukses. Selamat mencoba, dan Sukses.

(sumber bisnisukm)

-

*GETHUK  GORENG  dari  Sokaraja

-

Yogyakarta  punya Bakpia, Semarang punya Lumpia, tapi Sokaraja punya Gethuk  Goreng.

Sokaraja merupakan kota kecil yang  terletak sekitar 7 km timur Kota Purwokerto, kabupaten Banyumas.  Kota yang masyarakatnya menggunakan bahasa Jawa dengan dialek Banyumasan atau ngapak ini memang dikenal sebagai pusat oleh-oleh Getuk Goreng.

Bagi Anda yang pernah melewati jalur utama selatan Jakarta-Bandung-Jogjakarta-Wonosobo pasti pernah melihat sejumlah pedagang yang menjajakan oleh-oleh Gethuk  Goreng. Salah satu kawasan yang menjadi pusat oleh – oleh ada di disepanjang Jl. Jenderal Sudirman Sokaraja.

Gethuk  Goreng memang cocok untuk oleh-oleh karena dapat disimpan atau bertahan hingga sepuluh hari.

Bila Anda ingin mengenal Gethuk  Goreng,  oleh-oleh khas Sukoraja, Banyumas mulai dari cara membuatnya adalah dari singkong, dibumbui gula kelapa dan dikemas dalam besek (orang Banyumas menyebutnya piti, yaitu kemasan dari anyaman bambu).
Pemilihan besek sebagai kemasan menjadikan Gethuk  Goreng sebagai oleh-oleh yang menarik dan unik. Gethuk   Goreng Sokaraja dijual Rp 7.000/besek kecil berisi kurang lebih 4 ons.

-

Ingin Gethuk yang hangat? Bisa saja. Pedagang akan melayani permintaan pembeli dengan senang hati.
Gethuk bisa digoreng mendadak sehingga Anda bisa langsung mencicipinya selagi hangat. Ada cerita unik dibalik nama besar getuk goreng.
-

*Asal  Muasal

Penemuan makanan khas gethuk Sokaraja ini justru berawal dari ketidak sengajaan Pak Sanpringad, seorang penjual nasi keliling yang juga membuat gethuk basah sebagai salah satu dagangannya.

-

Gethuk basah yang beliau dagangkan tidak bisa terjual semua dan tidak mungkin dijual lagi karena pasti sudah basi. Dari sinilah lalu muncul ide untuk menggoreng gethuk basah tadi agar awet, bisa tetap dikonsumsi dan kemudian bisa dijual.
Tidak disangka, ternyata resep baru tersebut digemari oleh para pembeli dan menjadi kuliner khas kota terseebut.

-

Cemilan ringan inipun terus berkembang. Sekarang gethuknya tidak berasal dari gethuk yang tidak laku dijual tapi dari gethuk yang memang sengaja untuk digoreng. Peminatnya pun kian hari kian bertambah. Dari  Pak Sanpringad  penjual keliling , sampai sekarang terdapat puluhan toko penjual gethuk goreng di kota Sokaraja.

-

Awalnya gethuk goreng hanya mempunyai satu rasa dan aroma yaitu gula merah. Tapi sekarang ada rasa dan aroma baru  seperti, coklat, durian, nangka  dan lain-lain.

-

Ingin coba Membuat Gethuk  Goreng sendiri?
Ikuti  Cara Pembuatannya berikut ini.

-

*Bahan:

1. 1 kg Singkong, kupas dan buang sabut tengahnya.
2. 250 gr gula jawa, iris halus
3. 75 gr tepung beras
4. 1 sdm terigu
5. Garam
6. minyak goreng

-

*Cara  Membuatnya:

1. Potong-potong singkong dan rebus atau kukus hingga masak.
2. Gula Jawa dengan sedikit air direbus hingga lumat dan tercampur rata.
3. Panas-panas lumatkan singkong dan beri gula sedikit demi sedikit hingga tercampur rata.
4. Ratakan singkong di atas nampan, setebal 2 cm dan potong-potong kotak 4 x 5 cm
5. Buat adonan  dari  tepung beras, terigu, garam, dan air secukupnya hingga menjadi adonan yang agak kental.
6. Panaskan minyak dan celupkan getuk ke adonan terigu sebelum digoreng.
7. Goreng hingga kekuningan, lalu angkat.

-
(Sumber  http://www.femina-online.com/images/kuliner/sbs08.jpg/bisnisukm)

*

JobnKarir.wordpress.com

*

-

About these ads